Archiwa kategorii: PRZYPRAWA

Przyprawy Świata | Tzatziki

Tzatziki jest to przyprawa oraz sos grecki, podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawany oddzielnie jako dip . Można go też spożywać z zapieczonym pieczywem. Jest to najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej.

Niezbędne składniki tzatziki:

  • grecki, gęsty jogurt 10%
  • drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
  • roztarty lub sproszkowany czosnek,
  • oliwa.

Składniki często dodawane:

  • ocet winny
  • papryka biała
  • pieprz, koperek
  • rdzeń korzenia pietruszki

Istnieje jednak wiele przepisów. Dodaje się też oliwki, sok cytrynowy, miętę, fetę, dodatkowe przyprawy do smaku.


21

Reklamy

Przyprawy Świata | Garam masala

Garam masala jest suchą mieszanką przypraw, używaną w Indiach oraz w różnych rejonach Azji. W Indiach, „masala” odnosi się do każdego rodzaju przypraw, a „garam” oznacza ciepło – zatem cała nazwa nie oznacza nic innego jak „gorące przyprawy.” Mieszanka ta nie jest aż tak pikantna jak mieszanki chili, zazwyczaj jest jednak aromatyczna i ostra. Zwykle podkreśla smak potraw oraz jest uważana za składnik, dający uczucie szczęścia i dobrego samopoczucia.

Czytaj dalej Przyprawy Świata | Garam masala

Przyprawy Świata | Pasta Miso

Miso jest to tradycyjna gęsta pasta japońska, produkowana ze sfermentowanej soi, najczęściej z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, soli oraz drożdży.

Najczęściej gęsta pasta używana jest do sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z dashi, tworząc miso-shiru, popularną w Japonii zupę.

Dzięki wysokiej zawartości białka oraz bogactwu witamin i substancji mineralnych, miso odgrywała najważniejszą rolę żywieniową w feudalnej Japonii. Miso nadal jest bardzo rozpowszechniona zarówno w tradycyjnej kuchni japońskiej, jak i w nowoczesnym żywieniu. Miso jest przeważnie słona, lecz smak i aromat zależą od wielu czynników i składników użytych w czasie procesu fermentacji. Istnieje szeroka gama odmian miso – słone, słodkawe, ziemiste, owocowe i pikantne.


źródło wikipedia